再生品水山出刃包丁157mmやや傷や汚れあり

新品再生品の水山刃物店の出刃包丁です、最後の包丁研ぎ師といわれた巨匠水山正蔵氏の引退とともに浅草のお店も閉店されてしまったようで残念です。
錆や汚れ等電動研磨していますので研磨跡あります、あごが6mm程欠けています。
化粧的な研磨無しの質素な造りの出刃ですがやはり良く切れます、小さいながら厚手の造りなのでわりとパワフルな感じです。
身卸し中心に使用してましたので刃こぼれ対策に刃先2mm程小刃引きしてあります、中〜小型魚の身卸しに力を発揮します。
深い錆跡はディンプルとして残っていることありますし刃先の細かな刃こぼれ等ありますので美品をお望みの方はご遠慮下さい。
使用できるように研ぎは入れてますが好みの刃先の造りや角度は使う方次第なのでご自身でメンテナンス、調整可能な方のご購入をお願い致します。
包丁本体のみで付属品はありません。
刃渡り約15.7cm
刃幅約4.2cm
鋼材厚顎付近6.3mm
鋼材厚先端付近4.2ｍｍ
ゆうパックでの発送を予定しています。